خط تولید کیک و کلوچه
خط تولید کیک و کلوچه
کیک و کلوچه یکی از میان وعده های لذیذ و پر طرفدار در میان تمامی گروه سنی است
برای تهیه این میان وعده خوشمزه نیازمند تشکیل خط تولید هستیم که شامل مجموعه بزگی از دستگاه ها، کارکنان ، مواد اولیه و سرمایه را شامل میشود.
تولید کیک و کلوچه مرحله به مرحله
خطوط تولید کیک باید به تمام مراحل فرآیند، از تهیه خمیر و خامه گرفته تا پخت، پر کردن، تزئین و خنک کردن بپردازند.
▪ بخش مخلوط کردن - "این یک مرحله بسیار مهم از فرآیند است، که در آن خمیر باید از نظر مواد و زمان اختلاط ثابت بماند."
▪ ماشین ظرفشویی– سینی ها باید قبل از شروع تولید کاملا تمیز باشند.
▪ اسپری روغن پاش - "پاشیدن بهینه روی تمام سطوح سینی برای جلوگیری از شکستگی محصول مورد نیاز است."
از روغن پاش برای تولید کیک هایی استفاده می شود که در آنها روغن نبولیزه می شود تا امکان جدا شدن محصولات از سینی ها پس از پخت (بدون کاپ کیک) فراهم شود.
▪ مخزن حجمی پیستون برای رسوب خمیر با دقت بالا- می تواند انواع مختلف مخلوط خمیر را با دقت مدیریت کند.
ما می توانیم خمیر را با شکلات یا میوه به عنوان مثال بریزیم. با کار بر روی تراکم خمیر، می توان آنها را در کیک یا کیک شناور کرد. موتورهای براشلس به دلیل کنترل الکتریکی آنها به افزایش دقت بیشتر کمک می کند.
▪ سری سپری – برای تزیینات با محصولات کوچک خشک یا خرد شده مانند تکه های بادام یا کریستال های شکر مورد استفاده قرار میگیرد.
▪ برج حائل - برای نگهداری سینی با محصولات پخته شده در مواقع اضطراری. "این محصول اضافی را در طول توقف های فنی جذب می کند و عملکرد خط را آسان می کند.
▪ انژکتور پیستونی حجمی – برای تزریق خامه، شکلات یا مربا به کیک مورد نیاز است، همچنین امکان تزریق همزمان دو نوع پرکننده وجود دارد. دقت وزن در اینجا به معنای صرفه جویی است، به خصوص زمانی که پر کردن کیک هزینه زیادی در برگرفته باشد.
▪ بخش خنک کننده–برای خنک کردن کیک و کلوچه پس از پخت مورد استفاده قرار میگیرد و دارای چند فن است که از بالا بر روی محصولات وزیده باعث سرد شدن لایه های زیرین نیز میشود.
▪ ماشین آلات بسته بندی – برای مهر و موم کردن محصولات در بسته بندی مورد نظر
"این مرحله بسیار ظریف است، زیرا معمولاً با سرعت های بسیار بالا انجام می شود، بنابراین مهم است که محصولات کاملاً هماهنگ باشند".
نظرات